ครัวซอง

ทำความรู้จักกับ “ ครัวซอง ” ขนมปังชื่อดังฝรั่งเศส กรอบหอมฉ่ำเนย

ครัวซอง ( Croissant ) เป็นขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยวที่มีต้นกำเนิดจากประเทศออสเตรีย แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศฝรั่งเศส ครัวซองต์ ทำจากแป้งสาลี ยีสต์ เนย นม และเกลือ โดยการขึ้นรูปแป้งให้เป็นแผ่นบาง ๆ แล้วสอดไส้เนยเข้าไป จากนั้นพับแป้งหลาย ๆ ชั้นแล้วนำไปอบ จึงทำให้ครัวซองมีเนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน หอมเนย ครัวซองมักรับประทานเป็น เมนูอาหาร เช้าคู่กับกาแฟหรือนม นิยมทานคู่กับแยม เนย หรือแฮมชีส นอกจากนี้ครัวซองยังสามารถนำไปทำเป็นขนมหวานได้อีกด้วย เช่น ครัวซองช็อกโกแลต ครัวซองไส้ครีม ครัวซองสตรอว์เบอร์รี เป็นต้น

ต้นกำเนิดและประวัติความเป็นมาของ ครัวซอง ฝรั่งเศส

ขนมครัวซอง มีประวัติความเป็นมายาวนาน โดยเชื่อว่ามีต้นกำเนิดจากประเทศออสเตรียในช่วงปี ค.ศ. 1683 ซึ่งเป็นช่วงที่กองทัพออสเตรียสามารถป้องกันเมืองเวียนนาจากการรุกรานของกองทัพเติร์กได้ ชาวออสเตรียจึงทำขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยวเพื่อเฉลิมฉลองชัยชนะ และเรียกขนมปังชนิดนี้ว่า “คิปเฟล” (Kipferl) คำว่า “คิปเฟล” มาจากภาษาเยอรมัน แปลว่า “พระจันทร์เสี้ยว” รูปร่างของ ครัวซองฝรั่งเศส นั้นคล้ายกับธงชาติของจักรวรรดิออตโตมัน ซึ่งเป็นศัตรูของกองทัพออสเตรีย อย่างไรก็ตาม ชาวออสเตรียไม่ได้ตั้งใจจะล้อเลียนศัตรูของพวกเขาแต่อย่างใด แต่พวกเขาเพียงแต่เลือกรูปร่างของขนมปังให้สอดคล้องกับเหตุการณ์สำคัญที่เกิดขึ้นเท่านั้น

ต่อมา ครัวซองได้แพร่หลายไปทั่วยุโรป และได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศฝรั่งเศส ชาวฝรั่งเศสเรียกครัวซองว่า “ครัวซองต์” (Croissant) ซึ่งแปลว่า “พระจันทร์เสี้ยว” ในปัจจุบัน เมนูครัวซอง เป็นขนมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เพราะเป็นขนมที่มีรสชาติอร่อย หอมเนย และรับประทานง่าย

รู้หรือไม่ ? ครัวซองฝรั่งเศส มีส่วนผสมของวัตถุดิบและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง

ครัวซองต์ฝรั่งเศส ทำจากแป้งสาลี น้ำ ยีสต์ น้ำตาล เกลือ และเนยเป็นหลัก ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกนำมาผสมกันจนได้เป็นแป้งโด จากนั้นจึงนำมารีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วซ้อนทับกันหลายชั้นด้วยเนยเย็นจัด ขั้นตอนนี้เรียกว่า “lamination” การทำแบบนี้จะทำให้ครัวซองมีชั้น ๆ ที่สวยงามและกรอบนอกนุ่มใน นอกจากส่วนผสมหลัก ๆ แล้ว ครัวซองบางสูตรอาจใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปด้วย เช่น ลูกเกด ช็อคโกแลตชิป หรือผลไม้แห้งต่าง ๆ

สูตรครัวซองแบบดั้งเดิม จะใช้แป้งสาลีที่มีโปรตีนปานกลางถึงสูง เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นและสามารถรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ได้โดยไม่ขาด ยีสต์จะช่วยทำให้ครัวซองขึ้นฟู ส่วนน้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้ครัวซอง เกลือจะช่วยควบคุมรสของครัวซองไม่ให้หวานเกินไป เนยเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของครัวซอง เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่ทำให้ครัวซองมีชั้น ๆ ที่สวยงามและกรอบนอกนุ่มใน เนยที่ใช้ทำครัวซองควรเป็นเนยสดที่มีไขมันสูง เพื่อป้องกันไม่ให้เนยละลายในระหว่างการอบ ขนมครัวซองต์ จึงเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง ครัวซองสามารถรับประทานเปล่า ๆ หรือรับประทานคู่กับแยม เนย หรือครีมสดก็ได้

ครัวซองฝั่งเศส เมนูขนมปังอบเนย ที่ได้รับความนิยมสูงที่สุด 2024

ครัวซ็อง เป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยมีต้นกำเนิดจากประเทศออสเตรีย แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศส ขนมปังครัวซองต์ มีลักษณะเป็นแป้งรูปพระจันทร์เสี้ยว มีเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน หอมเนย และนิยมทานคู่กับเครื่องดื่มร้อน เช่น กาแฟ ชา หรือโกโก้

ความนิยมของครัวซองต์มีสาเหตุหลักมาจากปัจจัยดังต่อไปนี้

  • รสชาติและรสสัมผัสที่โดดเด่น ครัวซองต์มีรสชาติที่หอมกรุ่นจากเนย รสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน และความหนึบหนับของแป้ง จึงทำให้เป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
  • ความหลากหลาย ครัวซองต์สามารถรับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานคู่กับเครื่องดื่มต่างๆ เช่น กาแฟ ชา หรือนม นอกจากนี้ยังสามารถนำไปประกอบอาหารหรือขนมอื่นๆ เช่น ครัวซองต์ไส้ครีม ครัวซองต์ไส้ช็อกโกแลต หรือ ครัวซองต์ไส้กรอก
  • ความสะดวกในการรับประทาน ครัวซองต์เป็นขนมที่มีขนาดเล็ก พกพาสะดวก สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารว่าง หรืออาหารมื้อหลักได้

นอกจากนี้ ขนมครัวซองต์ฝรั่งเศส ยังถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและรสนิยมที่ดีอีกด้วย ทำให้ได้รับความนิยมในกลุ่มคนที่มีฐานะและต้องการแสดงออกถึงรสนิยมของตนเอง ในประเทศไทย เมนูขนมครัวซองต์ เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จากการเพิ่มขึ้นของร้านกาแฟและร้านเบเกอรี่ที่ให้บริการครัวซองต์หลากหลายรูปแบบ ส่งผลให้ครัวซองต์กลายเป็นขนมยอดนิยมที่ผู้คนต่างชื่นชอบ

#ครัวซอง #ครัวซองต์ #ครัวซ็อง #ขนมครัวซอง #ขนมปังครัวซอง #เมนูครัวซอง #เมนูครัวซองยอดนิยม #ครัวซองน่ากิน #เมนูครัวซองน่ากิน #Croissant #ครัวซองฝรั่งเศส #ครัวซองช็อกโกแลต #ครัวซองใส้ครีม #ครัวซองสตรอว์เบอร์รี่ #ครัวซองออริจินอล #ครัวซองดั้งเดิม #วิธีทำครัวซอง #ครัวซอง7-11 #ร้านครัวซองยอดฮิต #ร้านครัวซองใกล้ฉัน #ครัวซองคืออะไร